我的美食向导 (2023)

这几天在盒子上看陈晓卿拍的<我的美食向导>，好像是去年底今年初腾讯做的。一晚基本只敢看一集，像看鬼片似的。不是因为馋和饿，也不是因为陈晓卿长得吓人 -- 伊是个慈眉善目和蔼的大陆中年男子，两个腮帮子有点像一种北京土产狮子狗、渐渐带些下垂的趋势，可能还带点儿现在到处招致痛打的内啥“爹味”。
但无论如何，喜欢吃且到处去找好东西吃的人能有多讨厌呢？我不敢一口气看下去的原因是因为里面那些食物带来的那些情绪，那些回忆与向往，那些安身立命过程中的不知所求不知所往。
周五晚上我看了汕头...

一直种草的这部，一直没有功夫看。光知道是陈老师的又一部美食纪录片，但是没有想到会是这样的形式。
首先说他这个人长得看上去就很有口福，不是因为他发福而是因为他笑起来的样子就很憨厚。
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今天晚上从第1集开始看，这种背包客的形式我非常感兴趣。我自己也很喜欢这样出去随便玩玩。旁白是他自己，有好也有坏，感觉他的声音是有点不太能放得开的。
里面的菜拍的都很好看。陈现在应该能算得上中国当代灶王爷了吧（不是），但是我恳请非必要不要拍男人聚会，真的一开始在饭桌上讲历史沿革，顿时觉得油腻了起...

温州有没有大菜？如果前央视美食节目总导演这么问你的时候，你大可不必慌不择路。
正如在我看来“杭州是美食荒漠”这话，正在善意的提高着人们对杭州美食的关注度一样。
温州没有大菜这样的帽子，也能让温州收获冤屈，再用琳琅满目的菜给出酣畅淋漓的回击。
所以这大菜温州是有还是没有，都可以放轻松。
何为大菜，在解释有没有大菜之前，这道题外题横在我们面前，就足以让人们争个天昏地暗。
如果必须要以用来招待普京、拜登为标准，恐怕每一个自信站出来的人都会被认定为自恋，但所谓大在我看来并不是以食...

长沙篇
“方言和食物 往往是一个强捆绑的关系”
“长沙一定是做对了什么 可能还是要再等五年 十年”
“打卡其实是一种参与感 现在人能参与的东西太少了”
“找到了风味里的 最大公约数”
潮汕篇
“爱国 爱家乡是 你的胃永远不会背叛你”
“这个水果非常在地化（林檎）”
“人与人之间联系 一定要有一个物质载体 我想食物也是一种语言 一种交往的语言”
“在潮汕人的眼里 食物是凝固的时间”
“行李箱和标签”
“最后落到餐桌上 都是不动声色的一盘”
“在时间场合中的一种积淀 一种酝酿 ”
喀什篇
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第一集：长沙
株洲：三秒爆肝、辣椒炒肉
长沙：剁椒蒸翘嘴、烧墨鱼、子油姜、盐菜糖包、脑髓卷、组庵豆腐
浏阳：火焙鱼、干椒蒸酸菜（外婆菜）、蒸苦瓜、蒸鳝鱼、盐菜扣肉
第二集：潮汕
吊仔、鱿鱼、麻叶、福合埕牛肉火锅、响螺、干炸肝花、猪脚饭、米浆蚝饮
第三集：喀什
窝窝馕、库麦琪、烤包子、馕坑肉、黄抓饭、新疆抓饭、桑布萨、哈利瓦
第四集：温州
瑞安熏鹅、瑞安扎羊、芒种虾皮、鮸鱼、鱼胶冻、鱼丸面、猪脏粉、饭摊（牛肉炒豆芽、梅干菜肉圆、虾虮蒸五花肉）、盘菜生、蒲瓜被
第五集：山西
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我最爱的导演作品！为什么陈导荣获我最喜爱的美食纪录片导演呢，因为专业水准高，还有他的执着精神。
对于社会精英来说，花时间和精力在吃上是没有出息的，争分夺秒去创造社会价值才是正道。
可是在这部纪录片里，我看到了踏踏实实做学问的美食家们，还有全情投入，认真生活的人们。
幸好没有厚重感，没有宏大叙事风。卖情怀，上价值，这些只是主体不够丰满或精彩，凑些没有信息和科技含量的边角料，掩人耳目的套路而已。
每集请几位嘉宾，以不同职业，身份，阶层带来的不同视角，带领我们穿梭于大街小巷，地...

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🏜️我的美食向导丨陈晓卿/导+演丨2023年12月·8集×50分钟丨腾讯独家
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「美食纪录片界的繁花」——9/10
（确实好看·忍不住一口气炫完了六集~）
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[握手]回归力作·陈晓卿找到了新的结合点
（其稻来公司·22年底出风味4后力作~）
（让各行各业·朋友们带路做美食向导~）
（陈导的状态·完胜混迹圆桌派十三邀~）
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[握手]精彩观点·以美食为主题碰撞文化观
（语言归属·同语系范围内美食易沟通~）
（美食荒漠·是种时代话题非文化问题~）
（地域创新·菜品创新承载...

在“美食”这个领域中，我向来最期待山东。
作为红极一时的“四大菜系”之一，鲁菜的起源、发祥、流传历史应该都是较长的那一个。
有人说鲁菜是四大菜系里唯一“自发型菜系”，也有人说它是“技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系”。
但于我而言，它是“最有意思”的一个菜系，有“意”有“思”。
在《我的美食向导》山东篇50分钟的内容里，我们跟着陈晓卿导演的视角品味了独具胶东特色的鳗鲡、蛤蜊油；接地气指数满分的大疙瘩、咸汤；“水乳交融”暖人心脾的羊汤、把子肉；技艺不俗的口袋豆腐、醉腰花 .......

任何一种食物的产生、发展、延续和创新，一定程度上都有赖于发扬它的这片土地，而在物产丰饶、历史悠久的齐鲁大地，饮食文化的异常发达，也正是源自于山东卓越的自然环境和高超的种植技术。
说起鲁菜，就不得不提它曾经辉煌的历史地位了。《我的美食向导》更新的第8集“山东篇”，导演和赵建民老师的交流，也特别提到了这一点，在明清时期，鲁菜曾被作为“官府菜的最高标准”。对于鲁菜看似的“衰落”，赵建明老师也给出了非常中肯的洞见：食物和其他文化属性一样，推崇的土壤不在了，就会逐渐回归到它应该的历史...

涨知识了！山东花馍会闻名全国，竟然是因为黄河
陈晓卿的美食节目，总是能在展现美味的同时，又带领观众走进食物背后的故事。
在《我的美食向导》最近更新的山东篇里，他不仅为观众呈现了各式各样的山东美味，还层层剥茧般地向观众解释了，这些食物之所以会成为山东的地方特色，究竟是哪些因素共同作用的结果。
比如蛤蜊油。
这种形似蚝油，味似鱼露的调味料，外地人闻所未闻，青岛人也鲜少听说，只有距离青岛市区不到30公里的红岛才有这种特产。
究其原因，是这里地处胶州湾最内侧，风轻浪小，海水咸淡适中...