熊家餐馆 The Bear Season 1 (2022)

我永远喜欢lip😢姐姐告诉他，自己对他生气的原因是他从没问过姐姐过得怎么样，有什么感受。c的回答是，他因为自己怎么样都不清楚，所以从没想过去问别人how they feel。真的金句。c这么痛苦是不是很大程度是他哥哥带来的，他想要得到哥哥的认可，哥哥却把他推的更远，他便赌气要是自己做到业界最棒，也受了许多罪。哥哥不跟他说话不与他见面，所以他不知道哥哥在滥用药物，但仍旧自责为什么自己没有及时发现。他和哥哥曾经很亲近但从某个拐点开始哥哥就开始把他推开了。c不清楚因为什么，哥哥留个他的只有痛苦。...

我们形容美食总用这是一道充满爱意的菜品，然而真正的美食背后则是如战场一般高压且充满痛感的。
美剧《熊家餐馆》就给我们带到这样的后厨，亲临了让人倍感焦虑至奔溃的餐厅运转核心后厨腹地。
在美剧写人物如此娴熟的模板下，用《海边的曼切斯特》式的沮丧来反写喜剧，所有的“幽默点”来自于秩序和矛盾事件的冲突。
随着走入人物，走进厨房我们很难再笑的出来，痛苦变成嘶吼、高温、气压在狭小的空间碰撞爆炸。
《熊家餐馆》最为出彩的部分就是他是建立在一个行业运转的体系上。在一方小厨房你甚至可以看到...

开篇，carm视角，一头雾水。甚至carm的动机都不知道：为啥要从顶级米其林离开来接手感情不合的哥哥留下的“苍蝇馆子”？ 期间各种一团乱麻，和姐姐sugar的关系，和哥哥好基友Richie亦敌亦友的关系，和餐厅老雇员的关系，全都一团糟。接受不久又遇到了亲戚叔叔来催债，原来哥哥开餐厅借了三十万刀的款…总之就是各种乱七八糟力不从心。但是他一点一点按照自己的节奏改善了餐厅的经营状况，和团队的成员互相接纳。事情看起来蒸蒸日上的时候carm却开始经常走神，甚至因此引发了两次起火事件。最后内心的情绪被线上点...

《熊家餐馆》第一季主要聚焦于年轻主厨卡门的回归和年轻黑人女孩希德的加入，两人都试图拯救餐馆。
“bear”，熊是指什么？第一集开头，卡门在睡梦中梦到一头凶残的熊，让他从梦中惊醒，是梦魇。后来他这个“熊”又出现过几次，最后一集他把餐馆改成了“bear”，而这中间的过程才是最耐人寻味的。这是卡门跟熊（梦魇到战胜）的故事，另一个是有关芝加哥小熊队的故事，毕竟这里是Chicago，绕不开的小熊队哈哈。
卡门是一个年纪轻轻便在世界上最好的餐厅担任主厨的人，但因为哥哥的去世并按照他的遗愿，卡门接手了...

[熊家餐馆 第一季]
前面几集吵吵闹闹我真的都忍了，看到第七集我就无语，为什么这样啊，出现问题就解决问题就好了，外卖爆单了就先不接单，处理不了的订单就打电话给客户说做不出来去解决售后的问题，竟然外卖就供应不了，线下的门店可以暂停营业，干嘛非要搞成这种矛盾大爆发，看得真糟心。
而且都已经忙成这样了，甜品黑哥还在捣腾自己的副业，确实很让人抓狂。
虽然冲突是为了铺垫后面的和解，但是真的看得好累，不是什么以往的轻松厨房喜剧，更多都是聚焦在厨房那些看不见的紧张高压。
可能我代入过头了，...

对餐厅经营的紧张感呈现得不错，节奏不错，让人很容易沉浸。缺点是主角团的标签化脸谱化特征明显，情感转变僵硬，人物立不起来。
1.弟弟和女主刚开始来餐馆时所有人都知道他们厉害，但仍然受到所有人的排挤，后来就因为露了一手厨艺，就受到所有人的尊敬。餐厅的老人一开始嘻笑打闹不做正事，后来人人都变得醉心厨艺，显得之前的举动仿佛煞笔。
2.所有人都爱哥哥，但没有刻画出哥哥值得喜爱的地方，反正爱就完了。
3.男主的行为动机不充分，为什么非要回来收拾哥哥的烂摊子，剧中那段自述尴尬得令人脚趾扣地，...

可以说是把重压之下的暴躁的一面表现的很明显，在前台高度优质的用户体验的背后，后厨 chef 们的协作，运行，指令的不适应，到最后一集时大家开始逐渐意识到需要提升。
改变向来需要刺痛作为前提
看过 noma 的东京之行纪录片《虾上蚂蚁》，HAJIMI 的《天才主厨的绝对温度》以及芝加哥餐厅Grace 纪录片《致格蕾丝》 。在看得见与看不见的背后，都会有一些高压环境生存的影子，但他们都能解决餐时纷争，出餐第一，之后再说。狭小，忙碌，炽热的厨房，不断的创造出令人惊艳的视觉和味觉双重享受。
看这部片子时，...

剧作时间（多数单集时间不足25分钟）的限制和人物刻画的不形象是其两大短板。另外，镜头的割裂、情节的不自然过渡也让我对该剧的镜头语言深有不满。我一度怀疑，快餐式的抖音模式是否已经开始向英美剧攻城略地了？
所幸本剧所折射的社会议题，深得我心。Sydney的设想让熊家餐馆的环境从一地狼藉到焕然一新，我认同她的想法和能力。但往后看，Sydney的目标和现实似乎逐渐脱轨，我也觉得餐馆里少了一些东西。直至等到Tina关心Sydney却被Sydney以完成工作为先命令去工作时，我突然醒悟：那少了的东西，是宽容和体谅...

如果你能熬过第一集还对此片感兴趣，接下来请找一个安静的地方，戴上耳机感受导演以歌传情的巧思。
每一集片头或片尾都会有一首很“芝加哥”调调的歌曲，概况了那一集当下的心情。
Ep.01:Animal-Pearl Jam
第一集的关键字是：混乱的战场。
第一集实在是太太太吵了，当然后面也有争吵的戏份，但永远没有第一集崩溃。
梦中Carmy走在一条大桥上，走向被笼禁锢的熊。这是一个隐喻，他想要释放他内心凶猛的熊，但他只能非常非常谨慎。
在第一集的结尾，Carmy经历了种种忙乱后选择了暂时妥协——按照Cousin的“建...

在快节奏的生活中，我通常以两倍速甚至四倍速观看影视作品。然而《熊家餐馆》每集不到半小时，却让我不敢也不能加快观看速度。有时我甚至希望减慢播放速度，好像这样可以淡化片中厨房和生活中的暴力、愤怒和痛苦。
我曾在美国深山中的禅修中心厨房做义工，那是一个相对温和、充满善意的环境。然而，每天我们都在赶时间给三百个人做三餐，人际冲突和内心的挣扎也不可避免。
我无法感同身受在以盈利为目的、经营状况不佳的餐馆里，与一群充满怨愤、无暇顾及他人的群体朝夕相处有多么困难。
一口气看完了第一季，...